WASAFAH
Welcome
Login / Register
Advertise here

kitchen - مطبخ


  • البسبوسه بسمسم

    البسبوسه بسمسم 
    المقادير
    2كوب ونصف سميد بسبوسه نجوم
    1كوب ونصف سكر خشن
    ربع كوب جوز هند 
    نصف كوب سمنه سايحه
    اولا دول نعجنهم مع بعض نبسهم كويس جد ثم بعد ذلك ندافئ مع بعض لبن والعسل هى
    1كوب الا معلقه كبيره لبن حليب
    3معلقه كبيره عسل جلوكوز
    ونصبهم على الخليط الاول ونعجنهم ملحوظه هامه جد لما نضع البن على الخليط نعجن بطرف الاصبع علشان متعضمش تقليب خفيف جد ونصبهم فى صنيه مدهونه سمنه وطحينه ثم نرش على الوجه سمسم ثم تدخل الفرن على نار هاديه ثم بعد خروجها من الفرن تخد شربات شربات دافئ خفيف وتكون البسبوسه ساخنه ومقدير االشربات هى 2كوب ونصف ماء 1كوب وربع سكر 1معلقه عسل جلوكوز او نصف عصير لمونه بعد الغليان

    Read more »
  • كب كيك الكنافة

    كب كيك الكنافة
    المقادير: 
    ½ كيلو كنافة 
    ½ كوب سمن
    ¼ كوب سكر بودرة
    مكسرات 
    الشربات :
    2 كوب سكر 
    1 كوب ماء
    قطرات من الليمون
    الطريقة:
    نفرك الكنافة جيدا مع نصف مقدار السمن و ¼ كوب السكر حتى تتشبع الكنافه بالسمن جيدا نضع سمن بقاع قوالب الكب كيك ثم نضع مقدار من عجينة الكنافة و نضغط عليها جيدا نضع المكسرات و نغطي بمقدار من الكنافة نضع الكنافة فى الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تحمر من الجوانب حتى تحمر تسقى الكنافة و هي ساخنه بالشربات البارد و تزين بالفستق

    Read more »
  • طريقة عمل الاكلير مكونات

    طريقة عمل الاكلير

    مكونات 
    كوب واحد من الدقيق. 
    ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
    كوب واحد من الماء. 
    أصبع زبدة واحد. 
    ربع كوب من السكر. 
    أربع بيضات. 
    صفار بيضة. 
    ملعقة صغيرة من الفانيلا. 
    كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة. 
    شوكولاتة مذوبة ( للتزين).

    طريقة تحضير 
    انخلي الدقيق والملح في طبق عميق. 
    ضعي كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر، اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة. 
    أضيفي الدقيق بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين. 
    أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة أضيفي بيضة، ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين. 
    أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص. 
    أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض. 
    بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني. 
    أخرجي الصينيّة من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة. 
    أحضري الشوكولاته و غطّيها من الأعلى. 

    حشوة الاكلير بالشوكولاته 
    مكوّنات 
    كوبان من الحليب. 
    نصف كوب من السكر. 
    ثلث كوب من الكاكاو. 
    أربع ملاعق صغيرة من النشا. 
    صفار بيضتان. 
    معلقة صغيرة من الفانيلا. 
    رشة ملح صغيرة. 

    طريقة تحضير الإكلير بالشوكولاته 
    ضعي كلّ من الحليب، والسكر، والكاكاو، والنشا، وصفارالبيض، والملح، في وعاء وحرّكيهم حتى تختلط جميع المكونات و يختفي الكاكاو والنشا. 
    ضعي الخليط على النار وابدئي بالتحريك المستمر. 
    عندما يبدأ بالغليان و التكاثف ضعي الفانيلا. 
    ضعي الخليط في وعاء و دعية يبرد في الثلاجة مدة ساعتين. 

    نصائح 
    أنخلي الدقيق للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل. 
    يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة. 
    لا تتركي الخليط دون تحريك كي تتجنبي وجود كتل في الخليط. 
    عند وضع البيض في العجينة تأكدي من برودة العجينة قليلا حتى لا يتشكّل لدينا كتل، ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى. 
    يمكنك إضافة معلقتان كبيرتان من المربى، أو صوص الكراميل، أو النوتيلا إلى الكسترد لنكهات لذيذة اخرى.

     

    Read more »
  • طريقة عمل الروانى

    الروانى
    المقادير
    5 عدد بيضات كبيره
    125 جرام سكر خشن= نصف كوب ومعلقه كبيره
    2 جرام ملح= زره
    2 جرام فانليا= زره
    150 جرام دقيق= 1كوب
    150 جرام سميد بسبوسه= 1كوب الا ربع
    1معلقه صغيره بيكنج بودر
    1عدد صنيه مقاس 28 سم
    لطبتين الصنيه
    50 جرام سمنه = 2معلقه
    50 جرام سميد بسبوسه للصنيه= 2معلقه
    مقادير الشربات لى الروانى
    250 جرام سكر = 1كوب وربع
    1 عدد عصير ليمونه
    250 جرام ماء = 1كوب وربع 
    الديكور مربى مشمش - جوز هند
    درجه الحراره 180 لمده 35 دقيقه او على نار متوسطه يصب الخليط فى الصنيه 1سم ويرتفع فى الفرن 1/2سم يكون الكل 11/2سم الطريقه نضرب البيض والسكر والفانليا والملح مع بعض لحد مايتضعاف الخليط الى ثالث ويعلى ثم نكون ومحضرين الدقيق والسميد والبيكنج بودر ونضيافه الى الخليط ونقلب برافق من تحت الى فوق ثم نصب الخليط فى الصنيه ثم تدخل الفرن على نار متوسطه ثم بعد خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد ونضع من فوق المربى ثم نرش فوق المربى جوز الهند

    Read more »
  • طريقه عمل سمك الثعابين المدفون

    المقادير
    كيلو سمك ثعابين 
    كيلو ارز مصرى
    بصلة كبيرة مبشورة
    خمس فصوص ثوم
    حبتين طماطم مقطعين قطع صغيرة
    كسبرة خضراء
    كارى
    مستكة
    ملح 
    فلفل
    كمون
    كسبرة
    كارى
    زنجبيل

    طريقة التحضير
    1-نقوم بغسل سمك الثعابين بعد قطع الراس وتقطيعه 
    الى حلقات ثم نقوم بنقعه فى الماء و الدقيق وقليل
    من الملح لان الدقيق يمتص الدم والزفارة الموجودة بالسمك
    2- نحضر الاناء المعد للطهى ثم نقوم بوضع الزيت فيها 
    ونضعها على النار ثم نضع البصل المبشور فى الزيت حتى يدبل ثم نضع الكارى والمستكة ونقلبه مع البصل ثم نضيف الثوم والسمك ونقوم بتقليبه ثم نضيف الطماطم المقطعة مع اضافة باقى البهارات ونترك الطماطم حتى تجف مع السمك على النار
    3- ثم نضيف الكسبرة ونقلبها مع السمك
    4- نضيف الماء الكافى لطهى الارز بمعدل كوب ماء لكل
    كوب ارز او نضع الماء على السمك حتى يغطيه ويزيد عليه بمقدار واحد سنتىيمتر تقريبا ونتركه على النار حتى يغلى 
    5- نقوم بغسل الارز ووضعه على السمك مع التقليب ببطئ حتى لايتفتفت السمك مع وضع الملح الكافى ويترك على النار حتى يجف ثم نهدئ النار عليه حتى ينضج تماما ثم يغرف فى طبق التقديم مع تزينه كما تحبى 
    و بألف هنا

     

     

     

    Read more »
RSS
Advertise here