WASAFAH
Welcome
Login / Register
Advertise here

kitchen - مطبخ


  • طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاته جلاكسي

    مقادير طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاته جلاكسي :

    3 بيضات
    1 ملعقة فانيلا
    1 ملعقة بايكينج باودر
    1 علبة قشطة
    1 ملعقة كاكاو
    1 ملعقة نسكافيه
    كوب سميد
    5 ملاعق جوز هند
    ½ كوب سكر
    2 جالاكسي سادة
    1 كوب حليب مكثف

    طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاته جلاكسي :

    1 – احضري وعاء واخلطي البيض مع الفانيلا، القشطة وقلّبي جيداً.
    2 – اخلطي السميد مع البايكينج باودر، الكاكاو، النسكافيه، جوز الهند والسكر.
    3 – ذوّبي الشوكولاته في حمام مائي حتى تسيل ثم اخلطيها مع الحليب المكثف وارفعيهم على النار حتى يسخن الخليط.
    4 – اخلطي خليط البيض مع خليط السميد وقلّبي جيداً.
    5 – احضري صينية مدهونة بالزبدة واسكبي البسبوسة بها ثم ادخليها الفرن حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.
    6 – عندما تخرج ساخنة اسكبي عليها خليط الشوكولاته والحليب المكثف وهو ساخن ثم قطّعيها وقدميها.

    Read more »
  • اشهر واهم اسباب فشل الكيك

    اشهر واهم اسباب فشل الكيك

    تقدروا تعملوله شير براحتكم عشان يوصل لاكتر قدر من الناس وتستفيد منه
    ١- مشاكل سببها حراره الفرن المرتفعه :-
    درجه سوا الكيك بتكون علي فرن متوسط الحراره ١٨٠، درجه واكتر فرن مظبوطه فيه هو فرن كريازي افران الاي كوك درجه حراره افرانها مرتفعه جدا
    فلو الكيك بيطلع معاكي مرتفع وبعد كده يهبط او معجن من جوه او مرتفع من الجناب ويهبط من الوسط او محروق او ناشف او مقدد
    كل دي اسباب لارتفاع درجه حراره الفرن
    الحل :-
    اظبطي فرنك علي درجه حراره اقل من ١٨٠ درجه
    قبل ما تطفي علي الكيك بخمس دقايق غطي الصينيه بفويل عشان تستوي من جواها
    حطي الكيك في الرف الاوسط من الفرن
    متفتحيش علي الكيك قبل نص ساعه
    قبل ما تخرجي الكيك من الفرن اعملي اختبار السكين دخليها في وسط الكيك لو نضيفه خرجيها لو طلع فيها اي شي سبيبها تاني خمس دقايق
    مشاكل سببها البيكنج باودر و المحسن الجيل :-
    لو الكيك هابط وغير هش ومعجن من الداخل
    الحل :-
    لو بتستخدمي كيك شيف استخدمي معاه بيكنج باودر تاني
    استعملي معلقه كبيره من محسن الكيك الجيل في محلات خامات الحلواني
    متستخدميش كيس بيكنج باودر مفتوح من قبل كده لانه بيفسد
    المحسن الجيل او ما يبقي لونه ابيض ارميه فورا لانه كده بيكون فسد وهيبوظلك الكيك
    احفظي المحسن الجيل دايما في التلاجه
    مشاكل سببها السكر وهي كمان نفس اسباب عدم خلط الدقيق جيدا ووجود كتل منه في خليط الكيك :-
    احنا بنستخدم في الكيك سكر ناعم مش سكر بودره او سكر خشن عشان كده لازم نتاكد من كامل دوبان السكر في خليط الكيك لانه ممكن يسبب احتراقها
    وجود نقط بني في الكيك
    احتراق الكيك من الخارج
    وجود سطح ملزق للكيك
    رابع مشكله و الاخيره وهي مشاكل بسبب الصواني اللي بنخبز فيها :-
    الكيك محروق او ناشف من بره
    كتير منا بيستخدم انواع صواني مختلفه عن بعصنا عشان كده لازم تتاكدي من سمك الصواني اللي بنستخدمها في تسويه الكيك لازم تكون صواني سميكه الومنيوم او استانلس او اي نوع
    ولو كانت الصواني من الانواع الجديده اللي لونها غامق لازم تحطي صينيه تحتها لانها بتكتسب حراره بشكل اكبر من الاواني الاخري وكمان لو كانت الصواني خفيفه وسمكها قليل

    Read more »
  • ارز معمر حلو

    ارز معمر حلو
    1عدد طاجن 
    50 جرام ذبده = 2معلقه كبيره
    50 جرام سمنه = 2 معلقه كبييره
    50 جرام قشطه= 2 معلقه كبيره
    1لتر و 1/2نصف لبن= 7ونصف كوب
    250 جرام سكر خشن = 1كوب وربع
    10 جرام ملح= 1معلقه صغيره
    5جرام قرفه اختيارى= نصف معلقه صغيره
    5 جرام فانليا= نصف = نصف معلقه صغيره
    400 جرام ارز مصرى= 2 كوب
    الطريقه عمل الارز المعمر 
    اولا نضع نضياف الذبده مع السمنه مع القشطه مع الارز نغدمهم مع بعض كويس وندلجهم ثم نضع البن ونسيبه لمده 2الى 3 ساعات ثم نضع السكر والفانليا والملح والقرفه اختيارى ثم يدخل الفرن على درجه حراره 180 درجه ماويه لمده من 40الى 45 دقيقه تقريبا

    Read more »
  • مافن كيك

    الصنف مافن كيك 
    المقادير
    350جرام دقيق =2 كوب دقيق
    180 جرام سكر بدره =1كوب سكر بودرة
    50 جرام زيت = ربع كوب زيت ذرة
    50 جرام لبن = ربع كوب لبن حليب
    15 جرام بيكنج بودر = كيس بيكنج بودر
    ربع ملعقةصغيره فانيليا
    2 بيضات كبيره
    ذرة ملح صغير 
    الطريقة 
    نحضر الخلاط ونضع به الزيت والسكر مع البيض والبن والفانيليا والملح ونقوم بضربهم مدة 5 دقائق، ثم نضيف هذا الخليط على الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب في اتجاه واحد، ثم نصب الخليط في قوالب الكب كيك بحيث نضع في كل واحدة ثلاثة أرباع عجين وسيزيد في الفرن، ويجب تسخين الفرن من قبلها على درجة حرارة 160 ونضع الكيك لمدة 25 دقيقة.

    Read more »
RSS
Advertise here