WASAFAH
Welcome
Login / Register
Advertise here

اشهر واهم اسباب فشل الكيك

اشهر واهم اسباب فشل الكيك

تقدروا تعملوله شير براحتكم عشان يوصل لاكتر قدر من الناس وتستفيد منه
١- مشاكل سببها حراره الفرن المرتفعه :-
درجه سوا الكيك بتكون علي فرن متوسط الحراره ١٨٠، درجه واكتر فرن مظبوطه فيه هو فرن كريازي افران الاي كوك درجه حراره افرانها مرتفعه جدا
فلو الكيك بيطلع معاكي مرتفع وبعد كده يهبط او معجن من جوه او مرتفع من الجناب ويهبط من الوسط او محروق او ناشف او مقدد
كل دي اسباب لارتفاع درجه حراره الفرن
الحل :-
اظبطي فرنك علي درجه حراره اقل من ١٨٠ درجه
قبل ما تطفي علي الكيك بخمس دقايق غطي الصينيه بفويل عشان تستوي من جواها
حطي الكيك في الرف الاوسط من الفرن
متفتحيش علي الكيك قبل نص ساعه
قبل ما تخرجي الكيك من الفرن اعملي اختبار السكين دخليها في وسط الكيك لو نضيفه خرجيها لو طلع فيها اي شي سبيبها تاني خمس دقايق
مشاكل سببها البيكنج باودر و المحسن الجيل :-
لو الكيك هابط وغير هش ومعجن من الداخل
الحل :-
لو بتستخدمي كيك شيف استخدمي معاه بيكنج باودر تاني
استعملي معلقه كبيره من محسن الكيك الجيل في محلات خامات الحلواني
متستخدميش كيس بيكنج باودر مفتوح من قبل كده لانه بيفسد
المحسن الجيل او ما يبقي لونه ابيض ارميه فورا لانه كده بيكون فسد وهيبوظلك الكيك
احفظي المحسن الجيل دايما في التلاجه
مشاكل سببها السكر وهي كمان نفس اسباب عدم خلط الدقيق جيدا ووجود كتل منه في خليط الكيك :-
احنا بنستخدم في الكيك سكر ناعم مش سكر بودره او سكر خشن عشان كده لازم نتاكد من كامل دوبان السكر في خليط الكيك لانه ممكن يسبب احتراقها
وجود نقط بني في الكيك
احتراق الكيك من الخارج
وجود سطح ملزق للكيك
رابع مشكله و الاخيره وهي مشاكل بسبب الصواني اللي بنخبز فيها :-
الكيك محروق او ناشف من بره
كتير منا بيستخدم انواع صواني مختلفه عن بعصنا عشان كده لازم تتاكدي من سمك الصواني اللي بنستخدمها في تسويه الكيك لازم تكون صواني سميكه الومنيوم او استانلس او اي نوع
ولو كانت الصواني من الانواع الجديده اللي لونها غامق لازم تحطي صينيه تحتها لانها بتكتسب حراره بشكل اكبر من الاواني الاخري وكمان لو كانت الصواني خفيفه وسمكها قليل

Post your comment

Related Articles

RSS
Advertise here